Zutaten
Für die Semmelknödel:
- 270 g helle Brötchen altbacken
- 200 ml Milch lauwarm
- 1 Zwiebel
- 1 EL Petersilie gehackt
- 3 Eier M
- 1 TL Salz und mehr zum Garen
- 1/2 TL Pfeffer
Für den Pilzrahm:
- 500 g Pilze gemischt oder nach Belieben
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 350 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- Muskatnuss gerieben
- 1 Spritzer Zitronensaft
Method
- Schneide die Brötchen am besten bereits am Vorabend in Würfel und lass es über Nacht liegen.
- Weiche die Würfel am nächsten Tag in der Milch ein, bis die Milch vom Gebäck aufgesogen wurde.
- Ziehe derweil die Zwiebel ab und hacke sie. Hacke auch die Petersilie. Gib beides zu den Brötchen.
- Schlage die Eier dazu und streue Salz und Pfeffer darüber. Verknete alles zu einem Teig und forme daraus 8 Knödel.
- Bringe Wasser mit ausreichend Salz in einem hohen Topf zum Kochen und drehe die Hitze anschließend herunter, sodass das Wasser nur noch siedet. Lass die Knödel darin 15 Minuten ziehen.
- Putze derweil die Pilze und schneide sie klein. Ziehe die Zwiebel ab und hacke sie. Brate beides bei hoher Hitze in Butter an. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Reduziere die Hitze, streue das Mehl über die Zutaten und verrühre es gut. Lösche mit der Brühe ab und rühre so lange, bis keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind.
- Gieße auch die Sahne dazu und lass die Soße 10 Minuten sanft köcheln. Schmecke sie mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft ab.
- Serviere die Knödel mit dem Pilzrahm.