Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab. Schneide dann Paprika, Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel.
Erhitze ½ EL Olivenöl in einer Pfanne und gib Zwiebel und Paprika hinein. Brate sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten an.
Gib den Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver und verrühre alle Zutaten gut miteinander.
Füge die stückigen Tomaten hinzu. Lass die Soße 5–7 Minuten leicht köcheln, bis sie eingedickt ist und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Röste das Brot in einem Toaster 🛒 oder brate es mit etwas Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun an. Erhitze in einer Pfanne das restliche Olivenöl und brate darin zwei Spiegeleier an, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb wachsweich ist.
Verteile die warme Shakshuka-Soße auf den gerösteten Brotscheiben und setze jeweils ein Spiegelei obenauf.
Hacke die Petersilie, streue sie über das Brot und serviere es sofort.
