Zutaten
Für die Smashed Potatoes:
- 750 g mittlere vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Schwarzen Pfeffer
- 2 EL zerlassene Butter
- 2-3 EL gehackte Petersilie
- 1 gehackte Knoblauchzehe optional
Für den Sauerrahm-Dip:
- 125 g Sauerrahm
- 2 EL frische Kräuter z.B. Petersilie, Schnittlauch, Oregano, Thymian
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Method
- Wasche die Kartoffel gründlich und koche sie samt Schale in leicht gesalzenem Wasser, bis sie gar sind.
- Belege ein Backblech mit Backpapier und beträufele es mit etwas Olivenöl.
- Verteile die Kartoffel gleichmäßig auf dem Blech und zerdrücke sie leicht mit einem Kartoffelstampfer, einem flachen Glas oder einem Topfboden. Die Kartoffeln sollten gequetscht werden, aber nicht vollständig zerfallen.
- Bepinsele jeder Kartoffel dann mit etwas Öl und würze mit Salz und Pfeffer.
- Backe die Smashed Potatoes im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Mische in der Zwischenzeit die gehackte Petersilie mit der zerlassenen Butter und nach Geschmack etwas Knoblauch. Tipp: Lege dir etwas frische Petersilie für später beiseite.
- Nimm das Blech mit den Kartoffeln anschließend aus dem Ofen und bepinsele sie mit der flüssigen Butter. Backe die Smashed Potatoes danach für maximal weitere 10 Minuten. Achtung: Knoblauch wird bei hohen Temperaturen schnell bitter. Deshalb solltest du die Kartoffeln nicht länger als 10 Minuten backen oder auf Knoblauchöl zurückgreifen und die Smashed Potatoes damit bestreichen.
- Verrühre alle Zutaten für den Dip miteinander und serviere die Kartoffeln zusammen mit ihm. Als Garnierung kannst du die Petersilie darüber streuen.