Erhitze in einer großen Pfanne Öl und brate das Hackfleisch darin krümelig an, bis es leicht gebräunt ist.
Putze währenddessen den Lauch, halbiere ihn der Länge nach und schneide ihn in feine Ringe. Reibe den Käse mit einer Küchenreibe.
Gib den Lauch hinzu und brate alles für ca. 5 Minuten weiter an. Verrühre für die Soße Sahne mit Senf, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer. Füge die Sahnesoße zur Hack-Lauch-Mischung hinzu und lass alles aufkochen und kurz weiter köcheln.
Hebe die Fertig-Spätzle und den Käse unter und vermenge alles gut miteinander, bis der Käse geschmolzen ist. Garniere die fertige Spätzlepfanne mit etwas frischer Petersilie.
