Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben oder Würfel.
Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab, schneide die Zwiebel in Ringe und hacke den Knoblauch fein.
Koche die Spätzle wie auf der Verpackung beschrieben und gieße sie anschließend ab. Halte sie warm.
Erhitze Öl in einer Pfanne und schwitze die Zwiebeln an. Gib den Knoblauch dazu und röste ihn kurz.
Gib die Pilze mit in die Pfanne und brate sie 5 Minuten. Würze mit etwas Salz und Pfeffer.
Stäube Mehl über den Pfanneninhalt, lass es 1-2 Minuten rösten und gieße dann Milch und Brühe dazu. Verrühre das Mehl klumpfrei.
Rühre die Crème fraîche ein und gib die Sojasoße dazu. Lass die Soße 10 Minuten köcheln.
Schmecke die Rahm-Champignons mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit den Spätzle.
