Befreie die Pilze vorsichtig mit einem Küchentuch oder Pinsel von Schmutz.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Schäle den Knoblauch ebenfalls und hacke ihn fein.
Erhitze die Butter in einer Pfanne und dünste Zwiebeln und Knoblauch darin glasig an. Füge die Pfifferlinge hinzu und brate sie für 5 Minuten mit an.
Gib die fertigen Spätzle mit in die Pfanne und brate sie ebenfalls 2 bis 3 Minuten an. Lösche dann mit der Sahne ab und lass sie kurz einköcheln. Schmecke mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab.
Hacke die Petersilie, rühre sie unter die Spätzle-Pfifferling-Pfanne und serviere sie sofort.
