Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch, dann hacke beides fein.
Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die Zwiebelwürfel glasig. Füge die Pilze hinzu und brate sie einige Minuten an, bis sie Flüssigkeit verlieren und leicht gebräunt sind.
Füge die Spätzle, Knoblauch, Senf und Thymian unter. Gib Frischkäse, Sahne und Brühe dazu, würze mit Salz und Pfeffer und lass die Soße sämig werden.
Schütte alles in eine Auflaufform 🛒. Streue den Käse darüber und backe den Auflauf 20 Minuten, bis der Käse goldbraun ist. Bestreue den fertigen Auflauf mit gehackter Petersilie.
