Koche die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente.
Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate den Speck darin an.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Verrühre Eier, Milch, Sahne und 100 g Parmesan zu einer Soße. Würze sie mit Salz, Pfeffer und Muskat. Gib anschließend den gebratenen Speck dazu.
Fette das Muffinblech ein. Gieße die Nudeln ab und lege sie dann in die Mulden.
Verteile die Soße darüber und bestreue die Spaghetti-Carbonara-Muffins mit 100 g Parmesan.
Backe sie im Ofen für 15-20 Minuten.
Bestreue sie vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und dem restlichen Parmesan.
