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–+ servings
Spargel-Glasnudelsalat auf einem Teller.

Spargel-Glasnudelsalat

Ann-Katrin
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen: 2

Zutaten 

  • 1 Bund grüner Spargel
  • 2 EL Erdnussöl
  • 200 g Glasnudeln
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Zwiebel rot
  • 100 g Schafskäse
  • etwas Salz und Pfeffer
Für die Soße:
  • 1 EL Erdnussbutter
  • 1 Schuss Zitronensaft
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 EL Reisessig
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 TL Sriracha-Soße

Method

  1. Wasche und schneide den Spargel in 1 cm kleine Stücke.
  2. Erhitze Erdnussöl in einer Pfanne und brate den Spargel leicht an.
  3. Erhitze Wasser in einem Wasserkocher. Übergieße die Glasnudeln und lass sie in einer Schüssel ein paar Minuten darin einweichen.
  4. Hacke den Koriander. Schneide die Zwiebel in feine Streifen. Würfle den Schafskäse.
  5. Vermische alle Zutaten in einer Salatschüssel. Würze mit Salz und Pfeffer.
  6. Vermische für die Erdnusssoße alle Zutaten in einer kleineren Schüssel und serviere sie zu deinem Salat.