Wasche den Spinat und lass ihn abtropfen oder schleudere ihn in einer Salatschleuder 🛒. Wasche oder schäle den Apfel und schneide ihn klein. Wasche auch den Spargel und schneide die holzigen Enden und Spargelköpfe ab. Lege die Köpfe beiseite. Wasche die Gurke und schneide sie in Drittel.
Schäle den Spargelstangen und die Gurke mit einem Sparschäler in dünne Streifen.
Wasche die Zitrone und trockne sie. Reibe die Schale ab und presse den Saft aus. Verrühre Saft und Schale mit dem Öl und würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
Vermenge Apfel, Spinat, Gurken- und Spargelstreifen sowie die Spargelköpfe und das Dressing in einer großen Schüssel.
