Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform 🛒 mit Butter ein. Entferne die holzigen Enden des Spargels. Blanchiere die Stangen möglichst im Ganzen in einem Topf mit kochendem Salzwasser für 3 Minuten. Gieße das Wasseranschließend ab schrecke den Spargel mit kaltem Wasser ab.
Ziehe die Knoblauchzehe ab und presse sie klein.
Verrühre Mascarpone, Sahne, Zitronenabrieb, Muskat, Salz, Pfeffer und den gepressten Knoblauch zu einer cremigen Masse.
Verteile den Spargel gleichmäßig in der vorbereiteten Form und übergieße ihn mit der Mascarponemischung.
Streue den geriebenen Parmesan darüber und backe das Spargel-Mascarpone-Gratin für etwa 25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
Serviere das Gratin mit frischem Baguette als Hauptgericht oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch.
