Wasche die Zitrone gründlich ab. Reibe etwas von der Schale ab, halbiere sie anschließend und presse den Saft aus.
Schäle den Spargel und entferne die holzigen Enden.
Erhitze ausreichend Wasser in einem Topf. Gib 1 TL Zucker, 1 TL Salz und 1 TL Zitronensaft hinein und gare den Spargel darin für 10-12 Minuten, bis er weich, aber noch bissfest ist. Gieße ihn anschließend ab.
Wasche währenddessen die Erdbeeren und entferne den Strunk. Tupfe sie trocken und schneide sie in kleine Würfel.
Putze die Minze und den Basilikum, schüttel beides trocken und schneide 4-5 Blätter der Minze und 6-8 Blätter des Basilikums fein.
Gib ein Drittel der Erdbeerwürfel in ein hohes Gefäß und püriere sie zusammen mit 2 EL Zitronensaft, 1/2 TL der Zitronenschale, Balsamico, Ahornsirup und Olivenöl fein. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
Hebe die übrigen Erdbeerwürfel sowie Minz- und Basilikumblätter unter die Soße.
Richte den Spargel auf Tellern an und gieße die Erdbeer-Basilikum-Minz-Soße darüber.
