Wasche den Spargel, entferne holzige Enden und schneide ihn in 4 cm lange Stücke oder halbiere ihn.
Wasche den Schnittlauch und schneide ihn fein.
Verquirle die Eier mit dem Pfeffer und Kräutersalz.
Brate den Spargel in einer Pfanne mit Öl etwa 3 Minuten an. Nimm die Hälfte des Spargels aus der Pfanne.
Gib die Hälfte der Eimasse hinein und backe das Ei in der Pfanne aus.
Bereite das zweite Omelett genauso zu.
Garniere das Spargel-Omelett vor dem Servieren mit Schnittlauch oder anderen Kräutern wie Petersilie oder Dill.
