Wasche den Spargel, schneide die holzigen Enden ab und schneide die Stangen in kleine Stücke. Wasche, trockne und schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate den Spargel darin bei mittlerer Hitze für etwa 5–7 Minuten an, bis er weich und leicht gebräunt ist.
Gib den Spargel zusammen mit dem Ricotta, Parmesan, dem geschälten Knoblauch, Zitronensaft und 1 EL Olivenöl in einen Mixer oder verwende alternativ einen Pürierstab 🛒. Püriere alles zu einer glatten Creme. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Fülle den fertigen Dip in ein wiederverschließbares Gefäß und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Oder serviere ihn in einer Schale garniert mit einigen Schnittlauchröllchen.
