Wasche den Rucola und schleuder ihn mit einer Salatschleuder 🛒 trocken. Vermenge für die Creme Ziegenfrischkäse, süßen und groben Senf und Honig. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
Wasche den Spargel, entferne die holzigen Enden und schäle, falls nötig das untere Drittel. Heize den Kontaktgrill auf 200 °C vor.
Bestreiche den Spargel rundum mit Olivenöl und grille ihn für 6-8 Minuten im Kontaktgrill, bis er weich und leicht gebräunt ist.
Wasche währenddessen die Zitrone. Reibe etwas von der Schale ab, halbiere sie und presse den Saft aus.
Würze den Spargel in einer Schale mit Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer.
Hacke die Walnüsse klein und röste sie in einer Pfanne ohne Fett goldbraun.
Bestreiche die Brotscheiben auf der Außenseite mit etwas Butter. Verteile nun die Senfcreme auf der ungebutterten Seite von 6 Scheiben.
Gib eine Scheibe Serranoschinken, etwas Parmesan, 3-4 Spargelstangen und einige geröstete Walnüsse darauf.
Heize den Kontaktgrill auf 180 °C vor.
Lege nun die zweiten Brotscheiben mit der Butterseite nach außen auf die Sandwiches. Gib sie als Paket in den Kontaktgrill und grille sie für 4-6 Minuten, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.
Öffne zum Schluss die Sandwiches, füge eine Handvoll Rucola dazu und schließe sie wieder.
