Verknete Mehl, Salz und Butter miteinander und lege eine Tarteform 🛒 mit dem entstandenen Teig aus. Ziehe den Rand hoch. Stelle den Boden anschließend für 1 Stunde in den Kühlschrank. Schäle den Spargel, entferne holzige Enden und halbiere oder drittele ihn, je nach Dicke.
Koche den Spargel für einige Minuten in Salzwasser, schrecke ihn dann in kaltem Wasser ab und tupfe ihn mit einem Küchenpapier trocken.
Wasche und halbiere die Tomaten.
Schneide den Blauschimmelkäse klein und verrühre ihn mit den Eiern und dem Frischkäse. Würze mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss.
Verteile die Frischkäsecreme auf dem Boden und verteile Spargel und Tomaten darauf. Beträufle sie mit etwas Olivenöl.
Backe die Spargel-Tomaten-Tarte bei 200 °C für 35 Minuten. Lass sie vor dem Anschneiden noch etwas abkühlen.
