Wasche den Spargel, entferne das untere holzige Ende und schneide ihn in ca. 3 cm lange Stücke.
Schäle die Schalotte und hacke sie fein.
Erhitze das Olivenöl in der ofenfesten Pfanne 🛒 bei mittlerer Hitze und dünste die Schalotte darin glasig. Gib dann den Spargel dazu und brate ihn etwa 5–6 Minuten, bis er leicht gebräunt aber noch bissfest ist. Verquirle währenddessen die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat und heize den Backofen auf 180 °C Ober-und Unterhitze vor.
Gieße die Eiermasse über den Spargel in die Pfanne. Reduziere die Hitze leicht und lass die Masse 2–3 Minuten stocken.
Verteile mit einem Löffel kleine Kleckse Ziegenfrischkäse gleichmäßig auf der Oberfläche.
Gib die Pfanne für weitere 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen und lass die Frittata darin fertig garen.
Serviere sie danach noch warm zum Beispiel mit frischem Brot.
