Schäle den Spargel, schneide holzige Enden ab und schneide ihn in Stücke. Gare diese in einem Topf mit Salz und 1 EL Zucker für etwa 10 Minuten.
Schäle derweil die Zwiebel und würfele sie fein. Gib sie 1 Minute vor Ende der Garzeit mit in den Topf.
Gieße Spargel und Zwiebel danach in ein Sieb ab und lass sie abtropfen.
Wasche die Petersilie und zupfe die Blätter von den Stielen. Hacke sie anschließend klein.
Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus 🛒. Verrühre für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel.
Vermenge Spargel und Petersilie mit dem Dressing.
Lass den Spargelsalat mit Zwiebeln und Petersilie bis zum Servieren marinieren.
