Fülle die Butterkekse in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit einem Nudelholz, bis sie fein sind.
Schmilz die Butter in einem Topf und vermische sie mit den zerbröselten Keksen. Verteile die Keksmischung auf dem Boden der Dessertgläser.
Schlage die Sahne steif. Rühre in einer Schüssel Mascarpone, Vanillezucker, Zucker und eine Prise Salz glatt. Hebe anschließend die Sahne unter die Mascarpone.
Gib eine Schicht Creme auf den Keksboden. Verteile dann 2 Teelöffel Aprikosenmarmelade darüber. Bedecke diese mit einer zweiten Schicht Mascarponecreme.
Setze zum Schluss für die Eigelb-Optik eine halbe frische Aprikose obendrauf und stelle das Dessert vor dem Servieren 1–2 Stunden kalt.
