Erhitze Öl oder Butter in einer Pfanne und brate die Eier zu Spiegeleiern. Würze sie mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Paprikapulver und Chiliflocken.
Während die Eier braten, verrühre den Frischkäse mit dem Senf und der Mayonnaise.
Wasche den Salat und die Tomate. Schneide die Tomate in Scheiben.
Lege je eine Scheibe Käse auf die Eier und lass ihn etwas schmelzen.
Röste optional die Brotscheiben und bestreiche sie mit der Frischkäse-Creme. Belege zwei Scheiben anschließend mit Salat, je einem Ei und Tomate und lege eine zweite Brotscheibe obenauf.
