Schäle die Kartoffeln und koche sie in gesalzenem Wasser gar. Gieße sie dann ab, lass sie kurz ausdampfen und schneide sie in Scheiben.
Schäle Zwiebeln und Knoblauch und hacke beides fein.
Erhitze die Butter in einer Pfanne und schwitze Zwiebeln und Knoblauch darin glasig an. Füge den Spinat hinzu und brate auch diesen etwa 5 Minuten mit an.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Lösch mit Sahne ab und würze mit Salz, Pfeffer und Muskat. Vermische alles mit den Kartoffeln.
Gib alles in eine gefettete Auflaufform 🛒 und forme 4 Mulden. Schlage die Eier hinein und streue den geriebenen Käse drum herum. Backe den Auflauf für etwa 25-30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Eier gestockt sind.
