Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 700 g gemischte Stachelbeeren
- 200 g Crème fraîche
- 3 Eier
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 50 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zucker
Method
- Verknete alle Zutaten für den Mürbeteig miteinander. Rolle den Teig zu einer Kugel, schlage ihn in Folie ein und lege ihn bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank.
- Wasche die Stachelbeeren und entferne Stiel- und Blütenansätze.
- Nimm 1 EL Zucker beiseite. Vermische die Crème Fraîche mit den Eiern, dem Puddingpulver, den Mandeln und dem restlichen Zucker.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Rolle den Mürbeteig aus und schlage eine Tarteform damit aus.
- Verteile die Crème fraîche-Masse auf dem Boden und belege ihn mit den Stachelbeeren. Bestreue die Beeren mit dem restlichen Zucker.
- Backe den Kuchen für 35 Minuten. Lass ihn vor dem Anschneiden fast komplett auskühlen.