Schäle Zwiebeln und Knoblauch und würfle sie fein.
Wasche das Fleisch und tupfe es anschließend trocken. Gib das Butterschmalz in einen Bräter oder eine große Pfanne und brate das Gulasch darin an. Gib nach etwa 5 Minuten die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate auch sie für 5 Minuten mit an. Würze mit Pfeffer und Salz.
Lösche das Fleisch mit Rinderfond und Bier. Rühre den Zucker unter und gib das Lorbeerblatt mit hinein.
Bestreiche das Brot mit Senf und lege es mit der Senfseite nach unten auf das Gulasch.
Lass das Stoofvlees nun für 1,5-2 Stunden bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze schmoren. Gieße zwischendurch etwas Wasser hinzu, damit nichts anbrennt.
Bereite zum Schluss die Pommes im Ofen oder der Fritteuse zu und serviere sie zusammen mit dem Bier-Gulasch.
