Zutaten
Für den Teig:
- 140 g Mehl Type 405
- 70 g Hartweizengrieß
- 2 Eier
- 2 EL Öl
- 1 EL Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Erdbeer-Füllung:
- 150 g Erdbeeren
- 50 g weiße Schokolade
- 200 g Ricotta
Zum Servieren:
- Erdbeersoße
- frische Erdbeeren halbiert
- frische Minze
Method
- Verknete alle Zutaten für den Teig miteinander. Schlage ihn danach in Frischhaltefolie ein und stelle ihn für 1 Stunde kühl.
- Wasche und putze die Erdbeeren für die Füllung und schneide sie in Stücke. Hacke die Schokolade klein. Vermenge Erdbeeren und Schokolade mit dem Ricotta.
- Rolle den Nudelteig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz dünn aus.
- Stich mit einem Ausstecher Quadrate (4×4 cm) aus. Verknete die Teigreste erneut, rolle sie aus und stich weitere Quadrate aus. Mach so lange weiter, bis der Teig komplett aufgebraucht ist.
- Gib 1 TL Füllung auf jedes Quadrat, bepinsele die Ränder und lege ein zweites Quadrat obendrauf. Drücke die Ränder mit einer Gabel zusammen.
- Bringe leicht gesalzenes und gezuckertes Wasser in einem Topf zum Kochen und gib die Ravioli hinein. Reduziere die Temperatur und lass die süßen Ravioli 5 Minuten im Wasser garen.
- Serviere sie mit Erdbeersoße, frischen Erdbeeren und Minze.