Wasche die Tomaten, schneide die Stielansätze heraus und achtel die Tomaten.
Schäle die Süßkartoffeln, wasche sie und scheide sie in Würfel.
Schäle auch die Zwiebel und Knoblauchzehe und hacke beides fein.
Dünste Zwiebel und Knoblauch zusammen mit den Tomaten und Süßkartoffeln in 1 EL Öl an.
Gieße 400 ml Wasser hinein und gib die Brühe hinzu. Lass alles abgedeckt für 20 Minuten garen.
Gib 3/4 der Crème fraîche in die Suppe und püriere sie. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Richte die Süßkartoffel-Tomaten-Suppe in Schüssel an und garnieren sie mit de restlichen Crème fraîche und den Croûtons.
