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Eine Schüssel Tantanmen Ramen.

Tantanmen Ramen

Anke
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 1 Portion Ramen-Nudeln
Für die Hackfleischmischung:
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 g Ingwer
  • 100 g Hackfleisch vom Schwein
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 EL Chili-Bohnen-Sauce Toban Djan, alternativ Misopaste
Für die Suppenbasis:
  • 2 EL Sesampaste alternativ Tahin oder Erdnussbutter
  • 1,5 EL Sojasoße
  • 1 TL Reisessig
  • 1 TL japanisches Chili-Öl
Für die Brühe:
  • 150 ml Hühnerbrühe alternativ Gemüsebrühe
  • 250 ml Sojamilch ungesüßt
Für die Toppings:
  • 1 Pak Choi
  • japanisches Chili-Öl
  • 1 Frühlingszwiebel klein gehackt

Method

  1. Schäle Ingwer und Knoblauch und hacke beides klein
  2. Brate das Hackfleisch mit etwas Öl in einer Pfanne an. Gib Ingwer und Knoblauch dazu und brate beides für 1-2 Minuten mit. Dann kommen die Chili-Bohnen-Sauce und die Sojasoße dazu. Brate alles so lange, bis die Flüssigkeit reduziert ist und stelle die Pfanne beiseite.
  3. Verrühre in einer Schüssel 1,5 EL Sojasoße, die Sesampaste, den Reisessig sowie 1 TL Chili-Öl für die Suppenbasis miteinander.
  4. Gieße die Brühe zusammen mit der Sojamilch in einen Topf und erwärme sie. Sie sollte nicht kochen.
  5. Kochen währenddessen die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung.
  6. Schneide den Strunkansatz des Pak Chois ab und blanchiere das Gemüse für 2 Minuten. Kühle es danach im eiskalten Wasser ab.
  7. Gieße die Brühe in die Schüssel mit der Suppenbasis. Zum Schluss kommen die Nudeln, das Hackfleisch und die Toppings hinzu.