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Eine Schüssel Thai-Quinoa-Salat mit Kichererbsen und Gemüse.

Thai-Quinoa-Salat

Franziska
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

Für den Salat:
  • 180 g Quinoa
  • 100 g Kichererbsen
  • 2 Schalotten
  • 1 Paprika
  • 1 große Möhre
  • 50 g Cashewkerne
  • 1/2 Bund Koriander
Für das Dressing:
  • 1 Stück Ingwer nach Belieben
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 EL Reisessig online z.B. hier 🛒
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • Pfeffer

Method

  1. Bereite den Quinoa wie auf der Verpackung beschrieben zu.
  2. Lass derweil die Kichererbsen abtropfen.
  3. Wasche die Paprika und die Möhre und schneide beides in kleine Würfel. Ziehe die Schalotten ab und hacke sie. Brause den Koriander ab und hacke ihn ebenfalls.
  4. Vermenge das Gemüse und den Quinoa.
  5. Schäle den Ingwer und reibe oder hacke ihn. Verrühre ihn dann mit den restlichen Zutaten fürs Dressing und schmecke es mit Pfeffer ab.
  6. Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles gut.