Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Quicheform ein und kleide sie mit dem Blätterteig aus.
Hacke die Schalotten und den Knoblauch. Zupfe die Blätter des Thymians und Basilikums ab und hacke sie ebenfalls. Schneide die Hälfte der Strauch- und die Hälfte der Kirschtomaten in kleine Stücke. Vermenge alles in einer Schüssel mit Ricotta, Ei und Parmesan. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Gib die Mischung in die Form. Schneide die restlichen Tomaten in Scheiben und dekoriere damit deine Quiche. Backe sie für 15 Minuten, bis der Teig goldbraun geworden ist.
