Zutaten
Für den Kuchen:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 4 Eier
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 200 g Haselnüsse geröstet und gemahlen
- 30 g Backkakao
- 1 Prise Salz
Für die Glasur:
- 200 g Gianduia-Creme italienische Schoko-Haselnusscreme
- 200 ml Sahne
- 50 g Butter
Für die Deko:
- Schokospäne
- gehackte Haselnüsse
Kochutensilien
- 1 Springform, 26 cm Durchmesser
Method
- Raspele die Zartbitterschokolade. Trenne die Eier.
- Schlage die Butter mit 150 g Zucker schaumig auf und füge dann die Eigelbe eines nach dem anderen hinzu.
- Vermische Haselnüsse, Backkakao und Schokolade gründlich in einer Schüssel.
- Vermische die Nussmischung mit der Butter.
- Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schlage das Eiweiß mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz zu festem Schnee und hebe diesen vorsichtig unter die Butter-Nuss-Mischung.
- Fülle den Teig in eine gefettete Springform und backe den Kuchen ca. 40-45 Minuten, bis die Stäbchenprobe sauber aus dem Kuchen herauskommt. Lass den Kuchen in der Form auskühlen. Stürze ihn danach auf einen Teller.
- Für die Ganache, erhitze Butter und Schokolade in einem kleinen Topf und rühre dann die flüssige, kalte Sahne ein.
- Verteile die Ganache auf dem fertigen Kuchen. Lass sie im Kühlschrank etwa 2 Stunden lang fest werden.
- Garniere den Kuchen mit Raspelschokolade und Haselnüssen.