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Tortellini-Salat mit Tomaten und Basilikum auf einem Teller.

Tortellini-Salat

Avatar photoAnn-Katrin
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

Für den Salat:
  • 500 g Tortellini z.B. mit Ricotta-Füllung
  • 300 g Kirschtomaten
  • 1 Salatherz
  • ½ Salatgurke
  • 1 rote Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 50 g Parmesan
  • ½ Bund Frühlingszwiebeln
  • etwas Salz und Pfeffer
Für das Dressing:
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 TL Senf mittelscharf
  • 5 EL Balsamico
  • etwas Salz und Pfeffer

Method

  1. Koche die Tortellini nach Packungsangaben in Salzwasser für rund 15 Minuten.
  2. Wasche in der Zwischenzeit das Gemüse und bereite es vor: die Kirschtomaten halbieren, die Salatblätter in mundgerechte Stücke schneiden, Gurke, Paprika und Zwiebeln zerkleinern.
  3. Mische alles mit den fertigen Tortellini in einer Schüssel.
  4. Verquirle in einer separaten Schüssel Olivenöl, Senf, Balsamico mit Salz und Pfeffer und gib alles zu deinem Tortellini-Salat. Garniere alles mit kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln und Parmesan und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.