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Eine schwarze Schüssel Tortellini-Suppe mit roter Tomatensuppe und Basilikumblättern, daneben ein Löffel, eine Flasche mit Öl und wenige weitere Zutaten.

Tortellini-Suppe

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Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Öl zum Braten
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 100 g (vegane) Crème fraîche oder Frischkäse
  • 200 g (vegane) Tortellini aus dem Kühlregal
  • Salz
  • Pfeffer

Method

  1. Schäle zunächst die Zwiebel und den Knoblauch und schwitze beides in einem Topf mit Öl an. Würze mit italienischen Kräutern.
  2. Gib das Tomatenmark mit in den Topf und lass es kurz anrösten.
  3. Gib nun die gehackten Tomaten und die Brühe dazu und lasse den Topfinhalt aufkochen.
  4. Füge die Tortellini zu und lasse die Suppe 6-8 Minuten köcheln.
  5. Rühre anschließend die Crème fraîche ein, bis sie sich aufgelöst hat, schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und genieße sie noch warm.

Notizen

  • Füge bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz der Suppe deinen Wünschen anzupassen.
  • Du kannst die Tortellini-Suppe mit Gemüse verfeinern. Dazu passen zum Beispiel Blattspinat, den du erst kurz vor dem Servieren einrührt, Brokkoli oder Möhren.
  • Streue vor dem Servieren nach Belieben noch frischen Basilikum über die Suppe.