Koche zuerst die Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe al dente.
Schäle die Schalotte und den Knoblauch und schneide beides in feine Würfel. Reibe den Parmesan.
Schmelze die Butter in einer Pfanne und brate die Schalotten- und Knoblauchwürfel darin glasig an.
Lösche mit der Sahne ab und lass den Pfanneninhalt auf niedriger Stufe 2 bis 3 Minuten köcheln. Rühre kurz vor Ende der Garzeit der Nudeln 1 bis 2 Kellen Nudelwasser unter, würze mit Salz und Pfeffer und füge 2/3 des geriebenen Parmesans hinzu.
Gieß das Nudelwasser ab und vermenge die Pasta mit der Soße. Verteile die Nudeln auf die Teller, streue den restlichen Parmesan und einige Scheiben dünn gehobelten Trüffel darüber.
