Heize den Ofen auf 200 °C Umluft vor.
Schneide die Kartoffeln in dünne Stifte und wasche sie anschließend gründlich mithilfe eines Siebs.
Schlage die Kartoffelstifte in ein Küchenpapier ein und reibe sie trocken.
Vermenge sie anschließend in einer Schüssel mit dem Olivenöl, Trüffelöl und dem geriebenen Parmesan.
Verteile die Kartoffeln auf ein oder mehrere mit Backpapier belegte Bleche. Die Pommes sollten nicht übereinander liegen. Backe sie im Ofen für 25-30 Minuten knusprig.
Nimm die Trüffelpommes aus dem Ofen und vermenge sie mit gehobeltem Trüffel und Salz. Serviere sie mit frischer Petersilie, wenn du magst.
