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Eine Schüssel Udon-Nudelsuppe mit Ei und Rindfleisch.

Udon-Nudelsuppe

Kai Kopireit
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 2

Zutaten 

  • 2 Portionen Udon Nudeln frisch, tiefgefroren oder vorgekocht
Für die Brühe:
  • 600 ml Wasser
  • 3 EL Sojasoße
  • 3 EL Mirin
  • 2 TL Sake alternativ Weißwein
  • 2 TL Dashi-Pulver alternativ Kombu Dashi (vegan)
  • 1 TL Zucker
Für die Toppings:
  • 50 g Rindfleisch
  • 2 Eier
  • 1,5 Stangen Frühlingszwiebeln
  • japanisches Chili optional

Method

  1. Beginne mit der Brühe. Gib dafür Wasser in einen Topf und füge Sojasoße, Mirin, Sake, Dashi-Pulver und Zucker hinzu. Lass die Brühe für 1-2 Minuten köcheln und halte sie dann warm.
  2. Koche in der Zwischenzeit die Udon Nudeln nach Packungsanleitung und brate das Rindfleisch an.
  3. Lass die Nudeln danach gut abtropfen.
  4. Breche die Eier einzeln in ein Glas und lass sie langsam in die Brühe gleiten. Lass sie Eva 2 Minuten köcheln.
  5. Schneide die Frühlingszwiebeln klein.
  6. Verteile die Brühe mit den Eiern auf zwei Schüsseln Brühe und garniere die mit dem Rindfleisch und den Frühlingszwiebeln. Streue nach Bedarf noch etwas Japanisches Chili drüber.