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Mehrere Stücke überbackene Zucchini mit Thunfisch auf einem weißen Teller

Überbackene Zucchini mit Thunfisch

Nele
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 4 Zucchini
  • 300 g Thunfischfilets
  • 3 Eigelb
  • 150 g Ricotta
  • 50 g Semmelbrösel
  • 60 g Parmesan
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl

Method

  1. Halbiere die Zucchini längs und höhle den weichen Teil des Inneren aus. Ritze das restliche Fleisch rautenförmig ein.
  2. Zerkleinere das Fruchtfleisch der Zucchini und vermische es mit dem Fisch, den Eigelben, Ricotta, Semmelbröseln und 50 g geriebenem Parmesan. Hacke die Petersilie, halte dabei aber ein paar Blätter für die Deko zurück. Schäle und hacke die Knoblauchzehe. Rühre beides unter die Thunfisch-Mischung.
  3. Lege die Zucchini in eine gefettete Auflaufform 🛒. Schmecke die Füllung mit Salz und Pfeffer ab und verteile sie gleichmäßig auf die Zucchini. Träufele etwas Öl darüber.
  4. Backe die Zucchini bei 160 °C Umluft für etwa 25 Minuten, bis das Innere gestockt und die Zucchini gegart ist. Bestreue sie vor dem Servieren mit mehr Parmesan und einigen Petersilienblättern.