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Eine Schüssel vegane Käse-Lauch-Suppe mit Hack, daneben geröstete Baguettescheiben.

Vegane Käse-Lauch-Suppe

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Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 6

Zutaten 

  • 3 große Zwiebeln
  • 4-5 Stangen Lauch
  • Öl zum Braten
  • 700 g veganes Hackfleisch
  • Salz
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 400 g veganer Streukäse
  • 6 EL veganer Frischkäse
  • 3 EL Hefeflocken optional
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • Pfeffer

Method

  1. Ziehe die Zwiebel ab und hacke sie. Wasche den Lauch, putze ihn und schneide ihn in Ringe.
  2. Erhitze Öl in einem großen Topf und brate das vegane Hackfleisch krümelig an. Gib dann Zwiebeln und Lauch hinzu und schwitze sie an. Würze mit Salz.
  3. Gieße alles mit Brühe auf, bring es zum Kochen und lasse es dann 10 Minuten köcheln.
  4. Rühre nun den Streukäse und den Frischkäse ein, füge Hefeflocken hinzu und lasse es weitere 5 Minuten köcheln.
  5. Schmecke abschließend mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab und serviere es mit frischem Baguette.

Notizen

  • Hefeflocken verleihen dem Gericht zusätzlich Käsegeschmack, können aber auch weggelassen werden.
  • Wer möchte, kann außerdem das Hack von der Zutatenliste streichen, denn die vegane Käse-Lauch-Suppe schmeckt auch ohne super.
  • Für extra Geschmack wähle eine Frischkäsevariante mit Kräutern.