Schmilz die Schokolade in einem Wasserbad und lasse sie etwas abkühlen.
Gieße die Kichererbsen in einem Sieb ab und fange die Flüssigkeit in einer großen Schüssel auf. Das "Kichererbsenwasser" nennt sich Aquafaba.
Gib das Sahnesteif zum Aquafaba und schlage es mit einer Küchenmaschine, einem Handrührgerät bei höchster Stufe oder mit einem Schneebesen auf. Es kann einige Minuten dauern, bis das Kichererbsenwasser andickt.
Wenn die Flüssigkeit aufgeschlagenem Eischnee ähnelt, gib Vanille- und Puderzucker dazu und schlage nochmal 4 Minuten auf hoher Stufe auf.
Rühre nun die geschmolzene Schokolade vorsichtig mit einem Gummispatel unter. Achtung: Rühre nur so lange, bis eine homogene braune Masse ensteht, damit die Mousse nicht wieder wässrig wird.
Verteile die vegane Mousse au Chocolat auf vier Gläser und lasse sie im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, ziehen.
