Zutaten
Für die Pasteis:
- 500 ml Sojamilch
- 4 EL Puddingpulver Vanillegeschmack
- 4 EL Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Kurkuma
- 1/2 Bio-Zitrone Abrieb
- etwas Zimt
- 1 veganer Blätterteig aus dem Kühlregal
- Zimt-Zucker zum Garnieren
Außerdem:
- vegane Butter zum Einfetten
Kochutensilien
- 1 Muffinblech
Method
- Verrühre 4 EL Sojamilch mit dem Puddingpulver, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Koche die übrige Sojamilch mit dem Zucker, dem Mark einer Vanilleschote, Kurkuma und Abrieb der Zitrone auf, rühre dabei stets um.
- Reduziere die Hitze und rühre das Puddingpulver-Gemisch ein. Lass' die Masse ein paar MInuten köcheln, bis sie andickt, und ziehe sie dann vom Herd. Lass' sie ganz abkühlen, decke sie vorher aber mit Frischhaltefolie ab.
- Heize den Ofen auf 200 °C Umluft vor und fette ein Muffinblech ein.
- Mische etwas Zimt in den Pudding und rühre ihn noch einmal gut durch.
- Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in 12 gleich große Quadrate, mit denen du die Muffinmulden auslegst.
- Streue etwas Zimt in jede Mulde und verteile anschließend die Creme in den Mulden.
- Schiebe das Blech 20 Minuten in den Ofen.
- Aktiviere die Grillfunktion und backe die Pasteis weitere 5 Minuten.
- Bestreue sie vor dem Servieren mit Zimt und Zucker und genieße sie noch warm.