Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in grobe Würfel. Schäle auch den Sellerie und würfele ihn.
Erhitze das Öl in einem Topf und brate Sellerie und Zwiebel darin 2 Minuten an.
Lösche mit dem Wein ab und lass ihn kurz aufkochen. Gieße anschließend die Brühe dazu. Würze mit Salz und Pfeffer.
Lass die Suppe 20 Minuten abgedeckt auf mittlerer Hitze köcheln.
Röste die Mandelblättchen 2 Minuten in einer Pfanne ohne Öl an.
Wasche die Petersilie, zupfe die Blätter von den Stielen und hacke sie klein.
Gieße die vegane Selleriesuppe mit dem Sojadrink auf und püriere sie. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab und serviere sie mit den Mandeln und der Petersilie.
