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Eine vegane Sushi-Bowl mit gebackenem Tofu, Avocadoscheiben, geriebener Karotte, Edamame, Gurke und Nori-Blättern. Die Schüssel steht auf einem dunklen Holzuntergrund. Links daneben lieg eine Stoffserviette. Im Hintergrund ist außerdem angedeutet eine weitere vegane Sushi-Bowl und eine Schale mit Sriracha-Soße zu sehen.

Vegane Sushi-Bowl mit gebackenem Tofu

Olivia
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 2

Zutaten 

  • 200 g Sushi-Reis oder normaler Reis
  • 2 EL Reisweinessig
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 TL Ahornsirup
  • 1 TL Speisestärke
  • 200 g Tofu
  • 1 Avocado
  • 1 Karotte
  • 1/2 Gurke
  • 1 Limette
  • 2 TL Wasser
  • 2 TL Sriracha-Soße oder nach Geschmack
  • 4 EL vegane Mayonnaise
  • 2 EL Edamame geschält, z. B. aus der Dose
  • 2 Nori-Blätter
  • 2 TL Sesam

Method

  1. Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vor.
  2. Wasche den Reis gründlich und koche ihn nach Packungsanweisung. Vermische in einer kleinen Schüssel Reisweinessig, Zucker und Salz. Nimm den Topf mit dem gekochten Reis vom Herd, gib die Reisweinessig-Zucker-Salz-Mischung hinzu und vermenge alles. Lass den Reis abkühlen.
  3. Verrühre währenddessen in einer Schüssel Sojasoße, Sesamöl, 1 TL Ahornsirup und Speisestärke zu einer Marinade. Schneide den Tofu in Würfel, wende die Tofuwürfel in der Marinade, gib sie auf das Backblech und backe sie für ca. 15-20 Minuten im Ofen goldbraun.
  4. Halbiere und entkerne die Avocado, schneide sie in Scheiben. Schäle die Karotte und raspele sie klein. Schäle die Gurke und schneide sie in kleine Stücke.
  5. Presse die Limette aus und vermenge den Saft mit etwas Wasser, Sriracha-Soße, veganer Mayo und 1 TL Ahornsirup.
  6. Gib den Sushi-Reis in Schüsseln. Füge den gebackenen Tofu, die Avocado, Gurke, Karottenraspel, Edame und Noriblätter hinzu. Gib die Sriracha-Mayo darüber und bestreue die vegane Sushi-Bowl mit Sesam. Optional kannst du noch eingelegten Ingwer dazu servieren.