Mahle die Cashewnüsse fein und gib sie anschließend in eine Schüssel.

Schneide die Avocado der Länge nach auf, entferne den Kern und würfle das Fruchtfleisch danach grob.

Wasche nun die Paprika, entkerne sie und würfle auch sie grob.

Gib Paprika, Tomatenmark und Avocado in einen Mixer und püriere alles zusammen gut.

Verrühre die Masse zum Schluss mit den gemahlenen Cashews und schmecke mit Salz und Thymian ab.

Lass den Avocado-Cashew-Aufstrich vor dem Servieren etwas ziehen.