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Zwei Gläser veganer Eiersalat auf einem Brett, darauf auch eine runde Scheibe Schwarzbrot mit Eiersalat und ein Messer.

Veganer Eiersalat

Avatar photoFranziska
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Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 1 Tofublock
  • 2 EL Schnittlauch gehackt
  • 60 g vegane Mayonnaise
  • 1-2 TL Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • 1 Prise Kurkumapulver
  • 1 Prise Kala Namak Schwefelsalz
  • 1 Prise Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer

Method

  1. Wickele den Tofu in ein sauberes Geschirrtuch und beschwere ihn mit ein paar Büchern.
  2. Wasche derweil den Schnittlauch und hacke ihn.
  3. Mische anschließend für die Soße die Mayonnaise, den Essig und den Senf. Für die gelbe Farbe kannst du optional noch etwas Kurkuma einrühren. Gib anschließend den Schnittlauch dazu.
  4. Schneide den Tofu in kleine Würfel und hebe diese unter die Soße.
  5. Schmecke den Salat mit Kala Namak, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer ab.

Notizen

  • Verfeinere den veganen Eiersalat nach Belieben mit weiteren Zutaten wie klein geschnittenem Apfel oder Sellerie.
  • Lass den Eiersalat nach der Zubereitung am besten noch ein paar Minuten ziehen.