Brate den Speck in einem großen Topf an. Schäle die Zwiebel, würfele sie und brate sie mit an.
Gib den Zucker dazu und lass ihn karamellisieren.
Lösche dann mit Essig und Wasser ab und lass den Bratensatz köcheln.
Schneide den Kohl in 2 cm breite Streifen und gib ihn mit in den Topf. Würze mit Salz, Pfeffer und Kümmel.
Lass alles 45 zugedeckt vor sich hin köcheln.
Schmecke den warmen Krautsalat danach ab und lass ihn noch einige Minuten im Topf auf ausgeschalteter Herdplatte durchziehen.
Gieße die Flüssigkeit vor dem Servieren ab.
