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Weisskraut-Fenchelsalat mit Weisskraut-Brotchen mit Mildessa.

Weisskraut-Fenchelsalat

Adrianna
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 3

Zutaten 

  • 4 EL Orangensaft
  • 1 TL Honig
  • 4 TL Rapsöl
  • ½ Chilischote rot
  • 2 Lauchzwiebeln in Ringen
  • 200 g Fenchelknollen
  • 250 g Mildessa Bio Weisskraut fermentiert
  • 200 g Ananasstücke aus der Dose
  • 1 Karotte mitteldick, geraspelt
  • 30 g Cashewkerne ohne Salz, geröstet, optional gehackt

Method

  1. Rühre Orangensaft, Honig und Rapsöl zusammen glatt. Spüle die Chilischote ab, entkerne sie und hacke sie fein – arbeite dabei am besten mit Küchenhandschuhen. Mische die gehackte Chili und die Lauchzwiebeln unter das Dressing.
  2. Spüle den Fenchel ab, tupfe ihn trocken und hobele ihn ohne den harten Strunk in feine Streifen. Knete die Streifen mit den Händen etwa 2 Minuten, bis sie weich sind.
  3. Erwärme das Mildessa Bio Weisskraut fermentiert für 2 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle.
  4. Mische Fenchel und Mildessa Bio Weisskraut fermentiert mit zwei Gabeln locker durch. Hebe Ananas und Möhre unter. Gib das Orangendressing darüber und vermenge alles gut. Tipp: Hoble alternativ alle Zutaten direkt in ein großes Glas, um dir das Schneiden zu sparen.
  5. Röste die Cashewkerne und streue sie über den Salat.