Zutaten
Für den Teig:
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 100 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 250 ml Sahne
- 150 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Instant-Kaffeepulver
- 1 EL heißes Wasser
Für die Dekoration:
- 100 g Mandelblättchen geröstet
Kochutensilien
- 1 Springform, ca. 24 cm Durchmesser
Method
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
- Trenne Eigelb von Eiweiß. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Gib nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzu und schlage weiter, bis der Eischnee glänzend ist.
- Schlage die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig, bis die Masse hell ist.
- Siebe das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver und hebe diese Mischung vorsichtig unter die Eigelbmasse.
- Hebe nun den Eischnee vorsichtig unter, bis ein homogener Teig entsteht.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und backe ihn für etwa 25 Minuten. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Teig durchgebacken ist.
- Lass den Biskuit in der Form etwas abkühlen, dann löse ihn und lass ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
- Schlage die Sahne steif. Schmilz die Schokolade über einem Wasserbad und lass sie leicht abkühlen. Löse das Kaffeepulver in 1 EL heißem Wasser auf.
- Mische die geschmolzene Schokolade und den gelösten Kaffee unter die geschlagene Sahne und stelle die Creme kurz in den Kühlschrank, damit sie etwas fest wird.
- Schneide den Biskuitboden waagerecht in zwei gleich dicke Hälften. Bestreiche die untere Hälfte großzügig mit der Schokoladen-Kaffee-Sahne-Creme und lege die obere Hälfte darauf. Bestreiche auch die Oberfläche und die Seiten der Torte mit der restlichen Creme.
- Drücke die gerösteten Mandelblättchen rundherum auf die Seiten der Torte und bestreue auch die Oberfläche damit.
- Stelle die Torte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.