Erwärme die Milch, bis sie lauwarm ist und löse den Hefewürfel darin auf.
Vermische Zucker, Mehl und Salz. Rühre 50 g Butter und die Hefemilch ein und verknete alles zu einem glatten Teig. Decke diesen ab und lass in etwa 1 Stunde lang gehen, bis sein Volumen sich verdoppelt hat.
Forme den Teig dann zu einer Kugel und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus.
Vermische die restliche Butter mit Rohrzucker, Zimt und Kardamom. Verstreiche die Mischung auf dem Teigfladen. Rolle diesen ein, sodass sich die Form eines Brotes ergibt.
Lege den Brotlaib in eine gefettete Kastenform und lass ihn nochmals etwa 30 Minuten gehen. Verquirle das Ei und verstreiche es auf der Oberfläche des Brotes. Streue einige Haferflocken darüber.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe das Brot 35-40 Minuten.
