Go Back
–+ servings
Mehrere Zitronen-Cupcakes mit frischen Zitronenscheiben daneben.

Zitronen-Cupcakes

Anke
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 12 Stück

Zutaten 

Für den Teig:
  • 125 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Zitronenschale
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2 Eier
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch
Für das Frosting:
  • 50 g weiche Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Zitronenschale
  • 2 TL Zitronensaft
  • 250 g Mascarpone
  • 1 Zitrone für die Deko

Method

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. Verrühre dann die Butter mit dem Zucker sowie der abgeriebenen Zitronenschale und dem Zitronensaft. Gib nach und nach die Eier hinzu und verrühre alles.
  3. Mische das Mehl mit dem Backpulver und Salz und rühre die Mischung abwechselnd mit der Milch unter den Teig.
  4. Verteile den Teig gleichmäßig in den Förmchen und backe die Muffins für ca. 20 Minuten. Lass sie danach komplett auskühlen.
  5. Während die kleinen Kuchen backen, kannst du das Frosting anrühren.
  6. Schlage die Butter mit dem Puderzucker sowie der Zitronenschale und dem Zitronensaft cremig auf. Hebe dann den Mascarpone unter.
  7. Fülle das Frosting in einen Spritzbeutel und spritze es auf die Muffins.
  8. Verziere die Zitronen-Cupcakes mit frischen Zitronenscheiben oder abgeriebener Zitronenschale.
  9. Lass die Cupcakes eine halbe Stunde im Kühlschrank durchkühlen.