Würze die Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer. Schäle und hacke den Knoblauch fein. Reibe die Zitronenschale ab und schneide die Zitrone in Scheiben.
Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate die Filets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun an (je Seite ca. 4–5 Minuten). Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
Gib das restliche Öl in die Hähnchenpfanne und dünste den Knoblauch bei niedriger Hitze leicht an. Achte darauf, dass er nicht braun wird.
Gieße mit Brühe und Sahne auf, rühre Zitronenabrieb und -scheiben unter und füge den Thymian hinzu. Lass die Soße 5 Minuten leicht köcheln.
Schmecke mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und optional etwas Honig ab. Lege die Hähnchenfilets zurück in die Pfanne und lasse sie weitere 5 Minuten in der Soße ziehen.
Streue etwas geschnittene Petersilie darüber, wenn du magst.
