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Ein Zitronen-Mascarpone-Kuchen, der an einer Seite schon in Stücke geschnitten wurde. Im Hintergrund liegt eine halbe Zitrone.

Zitronen-Mascarpone-Kuchen

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Portionen: 10 Stücke

Zutaten 

Für den Teig:
  • 90 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 220 g Mehl Type 405
  • 1 EL Speisestärke
  • 3 TL Backpulver
  • 250 g Mascarpone
  • 1 Bio - Zitrone
Für den Guss:
  • 150 g Puderzucker
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 1-2 EL getrocknete Blüten optional

Method

  1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und spüle eine Kastenform (25 cm) mit kaltem Wasser aus.
  2. Schlage Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig und rühre nach und nach die Eier unter.
  3. Mische Mehl mit Stärke und Backpulver und rühre es abwechselnd mit dem Mascarpone unter den Teig.
  4. Wasche die Zitrone mit heißem Wasser ab, tupfe sie trocken und reibe die Schale ab. Halbiere sie danach und presse den Saft aus. Gib den Schalenabrieb und 3 EL Zitronensaft zum Teig hinzu.
  5. Fülle den Teig in die Kastenform und backe den Kuchen für 55 Minuten. Lass ihn danach mindestens 30 Minuten auf einem Kuchengitter erkalten und löse ihn aus der Form.
  6. Rühre für den Guss 3 EL des frisch gepressten Zitronensafts mit dem Puderzucker an und gieße ihn über den Zitronen-Mascarpone-Kuchen. Bestreue ihn, wenn du magst, noch mit getrockneten Blüten.

Notizen

Willst du den Zitronen-Mascarpone-Kuchen in einer Springform (⌀ 26 cm) backen, verkürze die Backzeit auf 40-45 Minuten.