Zutaten
Für den Boden:
- 140 g Butterkekse
- 1 EL Zucker
- Abrieb einer halben Zitrone
- 50 g Butter flüssig
Für den Belag:
- 250 g Ricotta
- 500 g Quark Halbfettstufe
- 160 g Zucker
- 1 1/2 Zitronen abgeriebene Schale und Saft
- 3 EL Maisstärke
- 3 Eier
Kochutensilien
- 1 eckige Backform, 20 x 25 cm
Method
- Fülle die Kekse in einen verschließbaren Beutel und zerkrümele sie mit Hilfe eines Nudelholzes. Mische sie danach mit den restlichen Zutaten für den Boden.
- Fette eine eckige Backform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Gib den Teig in die Form und drücke ihn fest. Backe ihn etwa 10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Hole ihn danach heraus und erhöhe die Temperatur des Ofens auf 230 °C.
- Verrühre den Ricotta und Quark für den Belag miteinander. Rühre die restlichen Zutaten unter.
- Verteile die Creme auf dem Boden und backe den Kuchen 10 Minuten im unteren Teil des Ofens. Verringere dann die Temperatur auf 130 °C und backe den Kuchen weitere 60-70 Minuten. Schalte den Ofen aus und lass den Kuchen bei geöffneter Ofentür 15 Minuten ruhen, bevor du ihn aus dem Ofen holst.
- Entferne die Form und lass den Kuchen auf einem Gitter auskühlen. Schneide ihn vor dem Servieren in Stücke.